Fave di cacao crude per cerimonie - Bolivia

Le Fave di cacao crude per cerimonie - Bolivia di El Ceibo non sono solo il prodotto di queste pratiche agricole sostenibili, ma anche portatrici di un profondo valore spirituale. In Bolivia e in molte altre culture del mondo, il cacao è stato usato per secoli in contesti cerimoniali, apprezzato per la sua capacità di aprire il cuore, chiarire la mente e facilitare una profonda connessione con il divino. I semi di El Ceibo sono particolarmente potenti in questo ruolo perché sono coltivati nel rispetto della terra e della comunità e arricchiti dall'energia spirituale della regione.

El Ceibo

In Bolivia, il cacao si trova naturalmente nelle foreste di Beni, Cochabamba e La Paz settentrionale. Questi semi sono forniti da El Ceibo. Si tratta di una cooperativa di secondo livello fondata nel 1977 da 12 cooperative di base. El Ceibo riunisce più di 1.200 piccoli produttori dediti alla coltivazione di cacao biologico nella regione di Alto Beni. Dal 1977, la cooperativa si è impegnata a migliorare le condizioni di vita dei suoi membri. Da molti anni El Ceibo, in collaborazione con il PIAF (Programma per l'implementazione dell'agroecologia e della silvicoltura), promuove la coltivazione del cacao in sistemi di piantagione agroforestale, dove il cacao viene coltivato insieme a colture da frutto, piante medicinali e legname.

Il periodo di fermentazione dei Criolo nativi della Bolivia varia da 3 a 4 giorni, mentre gli ibridi richiedono da 7 a 9 giorni, a seconda del clima e di altri fattori esterni. I fagioli vengono fatti fermentare in casse di legno, dotate di piccoli fori sul fondo per facilitare la fuoriuscita della polpa di cacao. Durante la fermentazione, le fave vengono girate 3 volte ogni 48 ore e successivamente ogni 24 ore. Dopo la fermentazione, le fave vengono essiccate fino a raggiungere un'umidità del 7,5%. Durante il periodo di essiccazione, le fave vengono rastrellate 4-5 volte al giorno per ottenere una qualità uniforme.

Fave di cacao ricche di vari nutrienti

Le fave di cacao sono ricche di vari nutrienti e composti bioattivi che apportano diversi benefici alla salute. Ecco alcuni dei composti chiave che rendono le fave di cacao salutari per l'uomo:

1. Flavonoidi: questi composti naturali sono noti per le loro proprietà antiossidanti, in grado di proteggere le cellule dell'organismo dai danni dei radicali liberi. I flavonoidi del cacao, come l'epicatechina e la catechina, possono contribuire a ridurre l'infiammazione e a migliorare la salute del cuore promuovendo la vasodilatazione e abbassando la pressione sanguigna.

2. Magnesio: i semi di cacao sono un'ottima fonte di magnesio, un minerale essenziale per oltre 300 reazioni biochimiche nell'organismo, tra cui la funzione muscolare e nervosa, la regolazione degli zuccheri nel sangue e il controllo della pressione sanguigna.

3. Ferro: contengono anche ferro, fondamentale per il trasporto dell'ossigeno nel sangue e che può aiutare a prevenire l'anemia.

4. Antiossidanti: oltre ai flavonoidi, i semi di cacao contengono altri antiossidanti come i polifenoli, che possono proteggere dalle malattie croniche, tra cui quelle cardiache.

5. Teobromina: si tratta di un leggero stimolante presente nei semi di cacao che può contribuire a migliorare la prontezza mentale e a ridurre la stanchezza. La teobromina ha anche un leggero effetto diuretico e può contribuire a migliorare la salute del cuore.

6. Fibre: le fave di cacao sono ricche di fibre alimentari, che possono aiutare la digestione e promuovere un microbioma intestinale sano. Le fibre possono anche aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a favorire la gestione del peso.

7. Grassi sani: contengono grassi sani come l'acido oleico, un grasso monoinsaturo che può contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e a promuovere la salute del cuore.

Utilizzo

Sì, è possibile consumare i semi di cacao crudi direttamente o sbriciolarli e aggiungerli agli alimenti. Il sapore può essere piuttosto amaro e forte, cosa che non a tutti piace. Si può prendere in considerazione una leggera tostatura dei semi prima del consumo per ammorbidirne il sapore e migliorarne la consistenza, anche se ciò può ridurre alcuni nutrienti.

Uso cerimoniale

La preparazione delle fave di cacao per uso cerimoniale è un processo che richiede rispetto e considerazione per il significato spirituale e culturale del cacao. Per una singola dose di bevanda cerimoniale al cacao, spesso si raccomanda una quantità di circa 20-40 grammi di fave di cacao crude. Tuttavia, ciò dipende dalle preferenze personali, dalla forza desiderata della bevanda e dalla specifica pratica o tradizione che si sta seguendo.

1. Dose leggera: per un'esperienza più leggera, che può essere adatta ai principianti o alle persone con una maggiore sensibilità al cacao, si può iniziare con circa 20 grammi di fave di cacao.
2. Dose standard: per una dose cerimoniale standard, che mira a una connessione più profonda e a effetti più marcati, si usano spesso da 30 a 40 grammi di fave di cacao.
3. Dose forte: alcune cerimonie richiedono una dose più forte, forse 40 grammi o più, a seconda del contesto e della leadership della cerimonia. È importante ricordare che una dose maggiore può anche aumentare il rischio di effetti collaterali come nausea o sovrastimolazione.

Ecco una guida generale alla preparazione dei semi di cacao per uso cerimoniale, così come vengono utilizzati in varie cerimonie tradizionali e contemporanee:

1. Pulizia
   Iniziate con una pulizia fisica ed energetica della stanza, di voi stessi e delle fave di cacao. Questo può includere fumo di salvia bianca, palo santo o un altro rituale di pulizia. Per le fave stesse, può essere sufficiente un semplice risciacquo sotto l'acqua corrente, con l'intenzione di ripulirle da eventuali energie negative.
2. Tostatura
   La tostatura delle fave di cacao aiuta a sviluppare i sapori e facilita la rimozione della buccia. Tostate le fave a fuoco lento, mantenendo l'attenzione e l'intenzione sul processo e sulla cerimonia imminente. Continuate a mescolare costantemente per evitare di bruciare.
3. Sbucciare
   Dopo la tostatura, lasciate raffreddare i chicchi. Quindi, staccare la buccia di ogni chicco. Questa operazione può essere fatta manualmente, a volte facendo rotolare leggermente i chicchi tra le mani o su un panno pulito per facilitare il processo.
4. Macinare
   I fagioli sgusciati possono poi essere macinati in una pasta fine. Questa operazione può essere eseguita con un macinino manuale, un mulino a pietra o un moderno robot da cucina. L'intenzione e l'attenzione durante questo processo sono fondamentali per preservare le qualità spirituali del cacao.
5. Preparazione della bevanda
   Mescolare la pasta di cacao con acqua calda (non usare acqua bollente per non danneggiare i principi attivi) e mescolare bene. Tradizionalmente non si aggiungono dolcificanti, ma a seconda della cerimonia specifica e delle preferenze personali si possono aggiungere miele, peperoncino, vaniglia o altri ingredienti naturali per arricchire l'esperienza.
6. Intenzione e preghiera
   Prima di servire il cacao, pronunciate un'intenzione o una preghiera sulla bevanda. Questo è un momento per invocare lo spirito del cacao e chiedere il permesso e le benedizioni per la cerimonia.
7. Il consumo
   La bevanda al cacao viene bevuta in un contesto cerimoniale, spesso in cerchio e accompagnata da un facilitatore o da uno sciamano. I partecipanti possono essere incoraggiati a meditare sulla loro intenzione, a condividere il cerchio o a partecipare ad altre pratiche rituali.
8. È importante ricordare che il rispetto per il cacao e per le culture che da secoli utilizzano questa pianta sacra è fondamentale in ogni cerimonia. L'uso cerimoniale del cacao è un modo potente per connettersi con il proprio cuore, con gli altri e con la terra.

Ingredienti

100% Fave di cacao crude per cerimonie provenienti dalla Bolivia.

Contenuto

Fave di cacao crude cerimoniali della Bolivia - 200 g.