Cioccolatologia

Chocolatology esplora l'affascinante mondo del cioccolato, partendo dalle sue origini e penetrando sia nella storia precoloniale che in quella, talvolta sanguinosa, coloniale del cacao. Il libro esamina in modo esauriente l'industria del cioccolato e il suo sviluppo nel corso dei secoli. Si sofferma inoltre sulle iniziative commerciali e sui fornitori che si sforzano di migliorare le condizioni di vita dei coltivatori di cacao e dei loro lavoratori.

Da dove viene il cioccolato? A cosa serve? Quali studi scientifici (affidabili e non) sono stati condotti su di esso? E come si può integrare in ogni pasto della giornata? Angel York e Darin Wick vi accompagnano nel mondo del cioccolato, guidandovi attraverso la storia, le storie e gli usi di questo delizioso prodotto.

Chocolatology offre al cuoco medio innumerevoli modi per incorporare questo ingrediente speciale nei piatti di tutti i giorni, e allo stesso tempo aiuta il curioso scienziato del cibo ad approfondire il processo di approvvigionamento delle fave, a produrre il cioccolato da solo e a gustare le ricette del cioccolato del XVII secolo. A differenza di molti altri libri sul cioccolato, questo libro offre una panoramica equilibrata e basata sull'evidenza dei valori salutistici e nutrizionali del cacao. Chocolatology esamina anche da vicino l'industria del cioccolato e la sua storia, e presenta ai lettori varie iniziative commerciali e fornitori che lavorano per migliorare la vita dei coltivatori di cacao e dei loro lavoratori.

Angel e Darin hanno iniziato a pensare al cioccolato insieme nel 2010, visitando la sezione cioccolato della loro cooperativa locale, dove hanno trascorso diverse ore a riflettere su come rendere più accessibili le informazioni sulla filiera alimentare. Visitate il blog degli autori per altre ricette, storie di cioccolato e supplementi.

Contenuto

• Libro "Chocolatology" - Darwin Wick & Angel York
• Lingua: inglese
• Numero di pagine:128
• Pubblicato: 16 gennaio 2018