QUALI SONO I TIPI DI SUBSTRATO PER LA COLTIVAZIONE DEI FUNGHI?

Benvenuti in questo blog sulla creazione di un substrato per la coltivazione del paddock, che contiene tutte le informazioni necessarie sui diversi substrati per la coltivazione del paddock e su come (pre)prepararli. Vi aiutiamo a scegliere il substrato adatto e molto altro ancora. Perché se volete coltivare funghi, è molto importante scegliere il substrato giusto. Se non utilizzate un kit di coltivazione già pronto, dovrete preparare voi stessi il substrato. La coltivazione dei funghi è molto diversa da quella delle piante (infestanti), per le quali spesso è sufficiente il terriccio di un vivaio. I funghi non sono piante, ma appartengono alla famiglia dei funghi. Di conseguenza, hanno logicamente bisogno di condizioni di crescita specifiche e il substrato giusto svolge un ruolo molto importante.

Che cos'è un substrato per funghi?

Molti di voi conosceranno il termine fotosintesi. La fotosintesi è il processo con cui le piante convertono l'acqua e l'anidride carbonica, sotto l'influenza dell'energia della luce solare, in ossigeno e sostanze nutritive (carboidrati, come il glucosio). I funghi, tuttavia, non sono piante ma funghi e non hanno bisogno della luce per crescere. I funghi si nutrono di materiale in decomposizione presente in natura. Nel processo, il substrato viene utilizzato dal micelio per ottenere energia e nutrimento. Il micelio è la parte del fungo che si trova sotto il suolo. Si tratta di una rete di fili fungini (chiamati anche ife) della particolare specie di fungo che si vuole coltivare. Un micelio può nascere anche da una sola spora. In natura, i miceli possono formarsi sottoterra o in un substrato nutritivo come un tronco d'albero marcio. Di solito il micelio si diffonde sempre di più attraverso lunghi fili.

Dal micelio si sviluppano poi i corpi fruttiferi, o funghi, in superficie. Un micelio sano è molto importante nella coltivazione dei funghi. Se avete acquistato un kit di coltivazione, non preoccupatevi, contiene già un substrato molto adatto. Dopo alcune semplici azioni, il micelio inizierà a crescere automaticamente nel kit di coltivazione. I funghi risultanti seguiranno poco dopo. Tuttavia, volete coltivare un numero considerevole di funghi o non volete utilizzare un kit di coltivazione per coltivare i vostri funghi? Allora dovrete procedere a creare il vostro substrato. Questo substrato deve essere inoculato con spore di funghi o mescolato con uova di funghi. Il micelio crescerà quindi dal substrato e, dopo un po', appariranno i funghi. I funghi sono in realtà i corpi fruttiferi fuori terra del fungo. Ci sono molti substrati tra cui scegliere per i vostri funghi. Alcuni esempi noti sono: paglia, segatura di legno duro e/o una miscela di fibra di cocco e vermiculite. Anche i fondi di caffè e il letame possono talvolta essere utilizzati come substrato adatto per la coltivazione dei funghi.

Preparazione del substrato per funghi

A differenza del terreno, per la coltivazione delle piante è sempre necessario preparare il substrato prima dell'uso! Questo include l'aggiunta di umidità (acqua) e possibilmente di sostanze nutritive e, cosa ancora più importante, la pastorizzazione o la sterilizzazione del substrato. La maggior parte dei substrati, come paglia, legno, letame, ecc. contiene numerose sostanze organiche che i funghi utilizzano per il loro sviluppo. Tuttavia, oltre a queste sostanze buone e importanti, i substrati purtroppo a volte contengono funghi, batteri e altre sostanze indesiderate. Questi invasori spesso crescono anche più velocemente dei vostri funghi! Questo può rappresentare un grande pericolo per l'intera coltivazione dei funghi e quindi anche per il raccolto. Naturalmente, nessuno vuole questo! Dovete quindi assicurarvi di prevenire sempre queste infezioni, in modo che i vostri funghi sani possano svilupparsi in modo ottimale. Questo è il motivo principale per cui bisogna pastorizzare e/o sterilizzare il substrato prima di iniziare a inocularlo con le spore dei funghi.

Sterilizzazione

Per sterilizzare il substrato è necessario riscaldarlo ad alta pressione (pentola a pressione) a una temperatura di 120 °C o superiore. In questo modo si distruggono completamente tutti gli organismi viventi. Se non si esegue questa operazione, si dà la possibilità a organismi nocivi di combattere con i funghi. Questi organismi nocivi potrebbero danneggiare o, nel peggiore dei casi, distruggere completamente la vostra coltura di funghi!

Pastorizzazione

Nella pastorizzazione si riscalda il substrato a una temperatura di 65-85°C per diverse ore. A tale scopo si utilizza un bagno caldo di acqua e/o vapore. Questo non ucciderà tutti i microbi dannosi, ma almeno darà ai funghi un buon vantaggio. A volte può anche essere positivo se alcuni microrganismi rimangono nel substrato.

La scelta tra pastorizzazione o sterilizzazione dipende molto dal tipo di substrato che si vuole utilizzare per la coltivazione dei funghi. I substrati con pochi nutrienti, come la paglia, possono essere preparati con la sola pastorizzazione. Tuttavia, esistono anche substrati, come la segatura di legno duro, che contengono troppi nutrienti. È necessario sterilizzare questi substrati perché sono regolarmente contaminati da funghi e altri microbatteri dannosi.

Substrati adatti per la coltivazione in paddock

Un buon substrato non comprende solo i nutrienti organici di cui i funghi hanno bisogno per il loro sviluppo. Infatti, è necessario anche un tipo di substrato con cui si possa lavorare con facilità. Naturalmente, nella scelta del tipo di substrato dovrete considerare anche il costo. È importante sapere che non esiste un tipo di substrato ideale per la coltivazione di tutte le specie di funghi. Per questo motivo, alcuni coltivatori di funghi sperimentano diversi substrati per scoprire quale tipo di substrato dà i migliori risultati con una particolare specie di funghi.

Farina di riso e vermiculite

Questo è di gran lunga il modo più semplice e conosciuto di realizzare un substrato. Substrato a base di farina di riso integrale con aggiunta di vermiculite. La vermiculite è un minerale che garantisce una buona circolazione dell'aria e mantiene il substrato umido. Anche questo è un modo economico per creare un substrato. Di solito si utilizzano vasi di vetro in cui inserire il substrato prima di iniettarlo con le paddospore. Tenete presente che anche questo substrato deve essere sterilizzato (pentola a pressione) prima di iniettarvi le spore. Il rapporto di miscelazione ideale per questo tipo di substrato è di due parti di vermiculite, una parte di farina di riso integrale e una parte di acqua. Questo metodo è il metodo PF-Tek, semplice da preparare, ma un secondo e terzo raccolto su questo substrato è difficile da ottenere. Rapporto di miscelazione del substrato 2:1:1, due parti di vermiculite, una parte di farina di riso integrale e una parte di acqua.

Fibra di cocco e vermiculite

La miscela di fibra di cocco e vermiculite è molto popolare tra i coltivatori di paddock e per una buona ragione! La miscela di fibra di cocco e vermiculite è un substrato estremamente adatto alla coltivazione dei funghi. La vermiculite è un minerale che si espande enormemente sotto l'effetto del calore e viene, per così dire, gonfiato. Dopo il trattamento termico, la vermiculite può assorbire (e rilasciare) molto bene l'acqua, mantenendo il substrato umido. La fibra di cocco si trova nello strato di polpa tra il nucleo duro della noce di cocco e il guscio esterno. Il rapporto standard per mescolare la fibra di cocco e il minerale vermiculite è 1:1. Questa combinazione non è particolarmente nutriente. Questa combinazione non è particolarmente nutriente per le piante, ma la miscela di fibra di cocco e vermiculite spesso contiene sostanze nutritive sufficienti per la crescita di diverse specie di funghi. Tuttavia, assicuratevi sempre di pastorizzare questo tipo di substrato prima di aggiungere spore di funghi.

Paglia

La paglia è un ottimo substrato per la coltivazione dei funghi. Non solo è molto efficace come substrato, ma è anche piuttosto economica, essendo un prodotto di scarto dell'agricoltura. I funghi stessi amano la paglia, ma i coltivatori devono rendersi conto che lavorare con la paglia comporta molto lavoro extra. Bisogna prepararla non solo tagliandola, ma anche pulendola e pastorizzandola. È quindi consigliabile acquistare un sacco di paglia preparata e pulita dal negozio di coltivazione. Poi, per pastorizzare la paglia, mettetela in un contenitore grande e versateci sopra dell'acqua calda.

Fondi di caffè

Molti coltivatori di piante sanno bene che i fondi di caffè hanno diverse applicazioni utili. I fondi di caffè sono ideali per arricchire il terreno, poiché contengono una grande quantità di azoto. Non solo i fondi di caffè vengono utilizzati regolarmente da molti coltivatori, ma possono anche servire come substrato per la coltivazione in paddock, anche se non è la nostra preferenza. Questo perché è talmente ricco di composti biologici che c'è la possibilità concreta di contaminare la coltura in paddock. Per questo motivo, è consigliabile non creare un substrato composto solo da fondi di caffè, ma utilizzarlo come additivo ad altri substrati per arricchirli. Ad esempio, è spesso possibile aggiungere con successo fondi di caffè a substrati costituiti da cocco o segatura. La sterilizzazione è l'opzione migliore per i fondi di caffè, ma si può anche optare per la pastorizzazione.

Letame

Quasi tutte le specie di funghi, e in particolare il Psilocybe Cubensis (funghi psilocibinici), preferiscono il letame. Per questo motivo, questo substrato viene spesso utilizzato nella coltivazione commerciale dei funghi culinari, in particolare. La coltivazione di funghi con il letame può essere piuttosto complicata. Per rendere il substrato adatto, il letame deve essere prima compostato. Per compostare il letame, è necessario riscaldare una miscela di letame e paglia a 72 °C. Questo processo di riscaldamento distrugge tutte le sostanze nocive. Questo processo di riscaldamento distrugge tutti i microbatteri cattivi, mentre quelli buoni beneficiano del calore. Dopo aver riscaldato il letame e la paglia, il compost risultante viene ripastorizzato per eliminare i contaminanti rimasti. Il letame può essere molto utilizzato a livello commerciale, ad esempio nella coltivazione dei funghi da cucina, ma per il coltivatore di funghi domestico il letame come substrato non è molto pratico.

Blocchi di legno

Non è un segreto che i funghi amino nutrirsi di materiale organico in decomposizione, compreso il legno morto. Tutti hanno visto crescere funghi su un tronco o un ceppo morto nel bosco, quindi non è così assurdo coltivare funghi su un tronco, anche se non è così facile. Non tutte le specie di funghi crescono sui tronchi e alcune specie consumano solo determinati tipi di legno. Un ulteriore svantaggio è che a volte ci vuole molto tempo prima che compaia il primo germoglio. Possono essere necessari diversi mesi e a volte anche un anno! Tuttavia, è una bella sfida e con questo modo di coltivare si può godere di un bellissimo fenomeno naturale. Una volta inoculato un tronco con le spore, a volte si possono ottenere fioriture per anni! Il bello è che non si deve fare manutenzione e non è nemmeno necessaria la sterilizzazione.

Alberi viventi

I funghi spesso vivono in naturale armonia con altri organismi, un fenomeno naturale noto anche come associazione micorrizica. Quando si passeggia nella foresta, a volte si vedono alberi su cui i funghi hanno iniziato a crescere naturalmente, o crescite di funghi su alberi vivi. Per quanto riguarda la coltivazione di funghi su piccola scala, non è ovviamente molto pratico iniziare a innestare un intero albero con spore di funghi. Anche se sarebbe possibile. Per la coltivazione dei funghi a casa propria, è ovviamente più consigliabile optare per un tronco (legno morto) come substrato.

Mallo di soia

Anche la coltivazione di funghi con i semi di soia è una buona opzione. Si possono ottenere ottimi risultati di crescita anche combinandoli con segatura di legno duro. A seconda del tipo di fungo che si vuole coltivare, è possibile che si debbano fare delle prove per trovare il giusto rapporto tra i semi di soia e la segatura di legno duro. È meglio iniziare con un rapporto generalmente sicuro di 1:1 e poi vedere con quale rapporto si ottengono i risultati migliori.

Segatura e/o trucioli di legno

La segatura di legno duro, insieme alla miscela di cocco e vermiculite, è un substrato molto popolare per la coltivazione nei paddock. Questo perché è facilmente reperibile e anche molto economica. Tuttavia, la segatura da sola non è molto utilizzata come substrato. Spesso viene mescolata con trucioli di legno che favoriscono la struttura e il tasso di colonizzazione delle spore e del micelio dei funghi. Tuttavia, è importante notare che non tutti i tipi di segatura sono adatti alla coltivazione dei funghi magici. I legni teneri, ad esempio, non sono affatto adatti come substrato per la coltivazione dei funghi magici. Scegliete con saggezza e quindi l'opzione del legno duro, come l'acero o la quercia. Una buona alternativa alla segatura di legno duro sono i noti pellet di legno. Anche questi sono facilmente reperibili. Tuttavia, per l'innesto con le paddospore, è necessario immergere prima i pellet in acqua e quindi trasformarli in segatura.

Qual è il miglior substrato per la coltivazione dei funghi magici?

Per esperienza possiamo dirvi che la miscela di fibra di cocco e vermiculite per la coltivazione dei funghi dà ottimi risultati. Se si mescolano fibra di cocco e vermiculite in rapporto 1:1, si ottiene un substrato ideale con abbondanza di sostanze nutritive e la giusta struttura per la coltivazione dei funghi magici. Tuttavia, si possono ottenere buoni risultati anche con paglia e letame, ma la miscela di fibra di cocco e vermiculite è sicuramente la nostra preferita! Tuttavia, questo non significa che gli altri substrati menzionati non siano validi, ma spesso sono difficili da ottenere e bisogna iniziare a prepararli da soli mescolandoli con altri terricci nutritivi.

Inoltre, se coltivate i vostri funghi in casa, non dovete buttare via nulla, perché potete semplicemente usare il substrato avanzato come compost. Probabilmente avete un posto nel vostro giardino per un mucchio di rifiuti. Con il tempo, questo mucchio di scarti si trasformerà in un buon compost. In questo modo, alla fine della vostra coltura di funghi, non avrete solo i ricercati funghi, ma anche una bella aggiunta al vostro terreno, nel quale potrete coltivare ogni sorta di cose! Vi auguriamo la migliore fortuna con la vostra coltura di funghi!

Autore: TheStonedGrower su Instagram